Обладает неустойчивой окраской. В нейтральном грунте лепестки растения обладают розовым оттенком, но бутоны гортензии будут голубыми, если посадить кустарник в кислую почву. Цветовая гамма крупнолистной гортензии имеет очень широкий диапазон, бутоны могут быть белоснежными, розовыми, насыщенно-красными, темно-синими, фиолетовыми. Розовые и голубые сорта могут менять свой оттенок в зависимости от особенностей грунта.